京都の早朝、経の響きと法話に触れ、瞑想ができるお寺5寺院(令和2年4月)


はじめに:

瞑想は自分と向き合い、必要なこと、正しいことを心の奥底から呼び起こす手法です。誰でも簡単にできるように思いますが、いざやってみると、どうもしっくりいきません。巷にある瞑想セミナーや瞑想講習会には二の足を踏みます。

瞑想を始める前には、部屋をきちんと片付け清潔にしてから、姿勢を正し、目をつむり、手のひらを上に向け、心を集中させるといった所作が必要のようですが、早朝の静寂で荘厳なお堂にただ座るだけでけで瞑想に浸ることができる場所です。

僧侶が唱える経を聞き、また、自分でも唱えることで雑念が払拭されます。スローテンポなBGMが瞑想効果を高めると言われていますが、お香のにおいと僧侶の声に自分を見つめ集中力を上げることができます。

私がお勧めする京都のお寺5寺院は、古くからある由緒あるお寺です。宗派を問わず誰でも自由に無料でお参りできるお寺です。自分一人で瞑想を習得できる安心安全な場所が早朝のお寺です。

浄土真宗本願寺派 西本願寺(にしほんがんじ)

宗祖:親鸞聖人(しんらんしょうにん):御影堂
本尊:阿弥陀如来:阿弥陀堂

毎朝6時より、阿弥陀堂と御影堂において、
晨朝(じんじょう:朝のお勤め)が行われます。

晨朝のあとに御影堂において、「晨朝法話」があります。
誰でも、無料で自由にお参りできます。
但し、2020年3月4月の法話はCOVID-19感染防止のため中止です。
ホームぺージの確認をお願いします。

住 所 〒600-8501
京都市下京区堀川通花屋町下る本願寺門前町 075-371-5181

交通アクセス
❶京都駅前からの市バス9系統、28系統、75系統に乗車、西本願寺前下車。
❷京都東1Cより国道1号線を西へ約10km。
❸京都南ICより国道1号線を北に約5km。
❹駐車場は、堀川通りを北方向に花屋町通りを左折した右側(北側)です。
参拝者は無料です。

西本願寺ホームページ https://www.hongwanji.kyoto/

真宗大谷派 東本願寺(ひがしほんがんじ)

宗祖:親鸞聖人(しんらんしょうにん):御影堂
本尊:阿弥陀如来:阿弥陀堂

毎朝7時より、阿弥陀堂(漢音阿弥陀経)と御影堂(正信偈・和讃)において、
晨朝(おあさじ:朝のお勤め)が行われます。

晨朝法要のあとに御影堂において、「法話」があります。
誰でも、無料で自由にお参りできます。
但し、2020年3月4月と5月6日までの法話はCOVID-19感染防止のため中止です。
ホームページの確認をお願いします。

住 所 〒600-8505
京都市下京区烏丸通七条上る 075-371-9181

交通アクセス
❶京都駅前から徒歩7分。
❷京都東1Cより国道1号線を西へ約9km。
❸京都南ICより国道1号線を北に約6km。
❹駐車場:烏丸通りを北方向に花屋町通りを左折、しんらん交流館を右手に見て、
左手にある門を警備員に一礼しくぐります。参拝者は無料。

東本願寺ホームページ http://www.higashihonganji.or.jp/

浄土宗総本山 知恩院(ちおんいん)

宗祖:法然上人(ほうねんしょうにん)
本尊:法然上人像(本堂)、阿弥陀如来(阿弥陀堂)

毎朝5時30分から6時30分より、法然上人御堂において、
晨朝(じんじょう:朝のお勤め)が行われます。

晨朝年間予定:4月~5月6時00分、6月~8月5時30分、9月~11月6時00分、12月~2月6時30分、3月6時00分。

知恩院では1日2回、法然上人御堂(集会堂)において法話があります。
誰でも、無料で自由にお参りできます。

但し、2020年3月から5月の法話はCOVID-19感染防止のため中止です。
ホームページの確認をお願いします。

住 所 〒605-8686
京都市東山区林下町400 075-531-2111(代)

交通アクセス
❶地下鉄烏丸線、「烏丸御池駅」で地下鉄東西線へ乗換「東山駅」下車、徒歩8分。
❷京都市バス206系統「知恩院前」下車、徒歩5分。
❸阪急電車、「河原町駅」下車、市バス31・46・201・203系統「知恩院前」下車、徒歩5分。
❹京阪電車、「祇園四条駅」下車、徒歩10分。
❺京阪電車、「三条駅」下車、市バス12系統「知恩院前」下車、徒歩5分。
❻京阪電車、「三条駅」下車、市バス「京都岡崎ループ」「知恩院山門前」下車すぐ。
❼京都東1Cより国道1号線を西へ約7km。
❽京都南ICより国道1号線を北に約9km。
❾駐車場は、納骨、墓参り等の方のみ警備員が駐車場に誘導。
観光等は「タイムズ総本山知恩院新門南」の駐車場(全長5m、全幅1.9m、全高2.1m、重量2.5t)34台(京都府京都市東山区祇園町北側317)に停めます。

知恩院ホームページ:http://www.chion-in.or.jp

真言宗智山派 総本山智積院(ちしゃくいん)

宗祖:弘法大師 空海(こうぼうだいし くうかい)
本尊:大日如来(だいにちにょらい):金堂、不動明王:明王殿

毎朝6時より、金堂と明王殿で朝勤行が行われます。
5時45分までに大日如来をお祀りしてある「金堂」に着座します。

大勢の僧侶による読経は身が引き締まりますが、明王殿での護摩木焚きも圧巻です。智積院会館の宿坊に宿泊した人は、僧侶により進路を案内されます。
一般の人もお参りは可能です。

住 所 〒605-0951
京都府京都市東山区東大路通り七条下る東瓦町964 075-541-5363

交通アクセス
❶JR京都駅より、市バス206系統・207系統・208系統で10分「東山7条」下車。
❷京阪電車「京阪七条駅」下車、徒歩約10分。
❸駐車場は境内に有ります。宿泊及び参拝者は無料。

智積院ホームページ https://www.chisan.or.jp/

真宗佛光寺派 本山佛光寺(ぶっこうじ)

宗祖:親鸞聖人(しんらんしょうにん):大師堂
本尊:阿弥陀如来:阿弥陀堂

毎朝7時より、阿弥陀堂と大師堂において、晨朝(じんじょう)が行われます。
仏説阿弥陀経(ぶっせつあみだきょう)と正信偈(しょうしんげ)を読誦します。

誰でも、無料で自由にお参りできます。
梵鐘(ぼんしょう)が鳴り終わり、鐘の合図で本堂の阿弥陀堂で、
仏説阿弥陀経のお勤めが始まります。
阿弥陀堂でお勤めが終わると大師堂に移動し正信偈のお勤めが始まります。

茶所布教(法話)は、7時半から8時くらいまでです。
本堂の前の茶所において、木版(もくはん)を叩く音で「茶所布教」が始まります。日中カフェでも使用される足の低い椅子に座って僧侶の話を聞きます。

住 所 〒600-8084
京都市下京区新開町397 075-341-3321

交通アクセス
❶地下鉄烏丸線、「四条駅」下車、5番出口より徒歩2分。
❷阪急電車、「烏丸駅」下車、15番出口より徒歩5分。
❸京都東1Cより国道1号線を西へ約9km。
❹京都南ICより国道1号線を北に約7km。
❺駐車場は境内にあります。無料。

佛光寺ホームページ :http://www.bukkoji.or.jp/

おわりに

誰でも、自由にお参りできる荘厳なお寺の中に1000年の京都の歴史があります。

読経の響きと鐘の音、お香の香りをぜひ体感して下さい。

定年後の過ごし方、朝食のバニラ香るパンケーキをPDCAでレシピ検証

寝る前に、妻から「朝ごはん、代わり番こにしないー!」と、一言。
旅行ジャーナリスト小野アムスデン道子さんの「名店の味」で紹介していた。

家でも簡単に再現できるレシピ、本場NY流・濃厚エッグベネディクト。
ソースの隠し味にタバスコを、カリッと焼いたイングリシュマフィンに、
ジューシーなハムとポーチドエッグの黄身とオランデーズソースがポイント
という記事から、ずぶの素人が朝食レシピ通りに再現できるかどうか検証した。

2回目は、『ホテルニューオータニ大阪』の総料理長の太田高広シェフのレシピから、
「モチモチ触感の生地に甘~いソース!真っ白な表面が美しい、バニラ香るパンケーキ」という記事を頼りに、再び、朝食レシピ通りに再現できるか検証した。

Plan:(バニラ香るパンケーキの計画)

【パンケーキ生地材料】

強力粉        160g
ベーキングパウダー  12g
グラニュー糖     20g
          2g
牛乳         200cc
          1個
溶かしバター     7g

【バニラソース材料】

強力粉        25g
❷無塩バター      25g
牛乳         250cc
❹グラニュー糖     80g(甘いのが好みの場合増量)
バニラビーンズエッセンス少々
(種をスプーンでさやから掻き出すさやと種両方使用)
生クリーム脂肪分45% 75cc

気分を盛り上げながら、1週間ほど前から材料の確認と作り方のイメージトレーニングを行った。凝った料理ほど料理の達人から、アレコレと親切心で助言を受ける可能性が高いので、決行日はいつも未定だ。

晩ご飯が終わり、何となく明日作ろうと思って冷蔵庫をのぞくと、昨日まであったはずの生クリームが無かった。そういえば、今晩「じゃがいもとタラのサフランクリーム煮」で使っていたようだ。

その生クリームの後味から、バニラソースのパンケーキ作ろうと思い浮かんだ。
今晩は飲んでなかった。妻が風呂に入るのを見図り深夜スーパーに行ってきた。

Do:(バニラ香るパンケーキの実行)

そもそも、「強力粉」とは、どういうものか? 全く理解していなかった。
小麦粉に、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3種類あることも知らなかった。

寝る前に、バニラ香るパンケーキの作り方を記憶しようと思ったがあきらめた。
朝一番で、パン生地とバニラソースを一緒に作るのは、ずぶの素人には無理だと思った。

結局、布団から抜け出し、深夜1時間ほどかけ、バニラソースをレシピ通り作り、冷蔵庫に入れた。食べる時に湯せんし適温に戻せばいいと思った。

太田高広シェフの作り方 2人前 4枚分/調理時間:約20分

❶【パンケーキ生地】:ボウルに強力粉160g、ベーキングパウダー12g、グラニュー糖20g、2g、牛乳200cc、1個、溶かしバター7gをいれ混ぜ合わせる。一度テフロンのフライパンをから焼きし濡れ布巾の上に置く。フライパンにパンケーキ生地を、レードルで丸く流し入れ、気泡ができてきたらひっくり返し裏面もじっくりと焼く(火は極弱火)。❹真ん中が盛り上がってきたらターナーで押しながら焼く(目安は片面2~3分程度)。※焼き時間を短縮したい場合は蓋をする。

【バニラソース】:ボウルに強力粉25g、グラニュー糖80gを合せる。❻手鍋に牛乳250cc、バニラエッセンス少々、生クリーム75cc、無塩バター25gを入れ、火にかけひと煮立ちさせ、さやを取り除いたらボウルに加える。❼再び鍋に戻して、弱火でスパテラを使い細目にかき混ぜながら濃度(とろみ)がついてくるまで火にかける。ある程度濃度(とろみ)がついたら裏漉しして完成。冷まして荒熱をとる。❾お皿にパンケーキをのせ、その上からバニラソースをたっぷりかけて、マカダミアンナッツを飾れば完成。

「太田高広シェフのコツ・ポイント」

*強力粉を使用することでもっちりとした食感に。

*焼くときは超弱火でじっくりと焼いてください。

*バニラソースはダマができないようになめらかに伸ばすこと。

*バニラソースを少し冷ましてからパンケーキにかけると、きれいに仕上がります。

Check:(バニラ香るパンケーキの評価)

深夜に、バニラソースを作った:

❶「砂糖」は甘みが強くコクがあり料理向きで、グラニュー糖はあっさりした甘さがお菓子や飲み物に向いているとネットにあったが、グラニュー糖が無かったので砂糖を使った。

❷手鍋に牛乳、バニラエッセンス、生クリーム、溶かした無塩バターを入れ、
火にかけてひと煮立ちさせたが、さや(表面の薄い膜)は出来なかった。
ひと煮立ちさせたソースを強力粉と砂糖が入ったボウルに混ぜ入れ、
再び鍋に戻し弱火でスパテラを使いかき混ぜたが、粘度があるとろみにはならなかった。

ザルボウルを使って裏漉したら目が粗く何も濾せなかった。
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れた。

朝に、パンケーキを作った:

❸ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、牛、卵、溶かし、
バターを入れ混ぜ合わせた。
から焼きしたフライパンを濡れ布巾の上に置き、
混ぜ合わせた生地をレードルで2杯フライパンに流し入れた。

極弱の火で焼き、気泡ができたらひっくり返し焼いたが片面10分以上かかった。
皿にパンケーキをのせ上からバニラソースをたっぷりかけて出来上がりだ。

見た目は十分過ぎるくらいの出来栄えだ。トッピング何もなし。

流石の料理の達人も、「わぁースゴイ!」と第一声。

「それにしても、焼き方、難しいなぁー!」と私が言ったら、

「料理はカガク」って、妻が言った。

「あ、そうだねー、化学ねぇー?」と、へぇ~と、私。

妻が言ったカガクは、化学でなく科学だったということをあとで知った。

直火焼き、炭火焼き、鉄板焼き、炙り焼きなどの「焼く」調理方法は、

放射熱を使った電磁波の一種である遠赤外線を使った科学なのでした。

やっぱり妻は、料理全般に知識が的確だった。

「ホットケーキミックスを使ったらもっと楽に出来たかもよ!」と妻が言った。

「モチモチ感の触感は、強力粉でないと無理かもー」と、私。

「確かにー」と、妻が・・・

「それにしても、ソースの量、半端なく多いなぁー」

「パンケーキも、3人前で丁度いいかも・・・」と、私。

実際のところ、妻は2枚目を申し訳なさそうに残した。

十分に満足できたので、感謝して黒い袋に入れた。

Action:(バニラ香るパンケーキの改善)

❶今回の料理は砂糖で十分でした。但し、飲み物はグラニュー糖が合っていそうだ。

❷ドロッとしたとろみが出来ると思ったが、過熱時間が短かったようだ。

❸裏漉しは、裏ごし器を使えば良かった。多分、舌触りがもっと良かったと思う。

❹フライパンのから焼きと濡れ布巾の行程は、1枚焼くごとに必要な手順だった。

❺120Wから3000Wまでの10段階のIHヒーターの1段階の極弱火だったが、
表面の白さを保ちながら焼き上げるには片面10分以上必要だった。
温度を2段階に上げたら、焼き目がつき見た目がよくなかった。

太田高広シェフのコツ・ポイントから、強力粉のもっちした触感が、
今回のパンケーキの持ち味のようだったが、妻はミックスパウダーで十分!と・・・

❻レードル2杯で1つのパンケーキが焼けた。今回の分量は質量が高く多過ぎた。

❼バニラソースも量が多過ぎた。パンケーキ同様3人から4人分でもOK!

❽パンケーキにかけたバニラソースは、何と言っても見た目が素晴らしい。
見た目だけなく味も申し分なかった。
それ以上に、パンケーキをナイフで切りバニラソースに浸し食べる朝食は格別だった。

❾今回の朝食は、普段の生活を一変させるに余りある料理だ。
奥さんや子供、孫までにも絶賛される料理だった。

1回目のエッグベネディクトも美味かったが、2回目のパンケーキも上々だった。

Plan(計画)、Do(実行)、Check(評価)、Action(改善)に従い、
次は、何にチャレンジしようか。楽しみだ!

定年後の過ごし方、朝食のエッグベネディクトPDCAでレシピ検証

寝入りばなに、「朝ごはん、これから、代わり番こにしないー!」と妻から、

「ううぅんー?」と、曖昧な返事のまま朝になった。

そう言えば、朝ごはん「代わり番こ」って言ってたなぁー、

「これから、作るのー?」と聞いたら、肯定したことになるので、

聞かなかったことにして白を切るかー!と、思いながら・・・

そもそも、退職して4年もたって何で今さら、と思いながら、

理由が思いつかないまま・・・

「きのうの話しって、何でー?」と妻に聞いた。

「しんどいから」と、一言。

「1日3食作ってるから、一食ぐらい、いいかなぁーと思って」

「うぅーん、確かにー!」と、私。

「友達も、朝はそれぞれ勝手に作って食べてるって・・・」

「なるほど!」と、また、私。

布団の上げ下げに風呂掃除、トイレ掃除もほとんど毎日やってるのにー、
いつも通り、朝食を終え、食器を洗いながら、
朝と昼、ときには夜も、洗って拭いて仕舞い、
排水溝にシンク、カランや調理台も清掃しているのにー、
と、心の叫び・・・ とは言え、
妻から、今まで何々をやって欲しい!と、言われたことは無かった。

そうなると、
明日から何を作ろうかー!!
材料はあるだろうかー?
何時に起きようかー! と、
考えてはみたものの、悩むだけの知識がなく、

バターとジャムをパンに塗る以外に、
卵2個、砂糖大さじ一杯、シナモンパウダー少々、牛乳大さじ2杯、
中火から弱火にして、早めに火を止め余熱で蒸し温め、
焼きあがったクロワッサンに、スクランブルエッグを挟んでお仕舞い・・程度?

あぁー、あと何もー、思いつかない!

ネットニュースに、「旅行ジャーナリスト小野アムスデン道子さんが世界中を巡って
「名店の味」をレポート、家でも簡単に再現できるレシピをご紹介していた。

「本場NY流・濃厚エッグ・ベネディクト。ソースの隠し味にタバスコを」
「カリッと焼いたイングリシュマフィンに、ジューシーなハムとポーチドエッグの黄身とオランディーズソースが混ざり、リッチな味わいがたまりません。イクラが添えられていて、高級感とまったりした味わいがさらに加わります。
ポイントは、濃厚なオランディーズソースという記事だった。

Plan:(エッグ・ベネディクトの計画)

「家でも簡単に再現できる。ポイントは、オランデーズソース」に心が動いた。
デルモニコスのエッグ・ベネディクトの3人分の材料が載っていた。

❶イングリッシュマフィン 3枚

❷バター(室温に戻しておく) 適量

❸薄切りハム 3枚分

❹卵 6個

❺酢 10ml

❻イクラ 適量(お好みで)

❼ブロッコリースプラウト 適量(お好みで)

❽オランディーズソース 卵黄1個、バター1/8カップ、レモン汁数滴、タバスコソース数滴、ウスターシャーソース数滴(ウスターソースで代用可)、塩コショウ適量

早速、明日の朝、作ろうと思った!
マフィンは食パンで代用、スプラウトはパセリで代用、
いくらはゆずの皮の甘煮で代用しようと思ったが、タバスコだけが無く、
深夜スーパーに買いに行った。

Do:(エッグ・ベネディクトの実行)

そもそも、「エッグ・ベネディクト」を初めて知った。
ベネディクトは、ルグラン・ベネディクトという女性の名前で、
デルモニコスとは、アメリカで一番古い高級レストランだった。

寝る前に、記事に載っていた【つくり方】をイメージトレーニングした。
(1)オランディーズソース:ボウルに卵黄、レモン汁、タバスコソース、ウスターシャーソースを入れ、湯せんし溶かしたバターを加え塩コショウする。

(2)イングリッシュマフィンを半分に切り、両面をトーストしてバターを塗る。

(3)薄切りハムを、マフィンと同じ大きさに切りフライパンで軽く焼く。

(4)ポーチドエッグ:鍋に水と酢を加え弱火で煮つめ卵を割り入れ3分で取り出し水気をきる。

(5)(2)のマフィンを皿に置き(3)のハムを(4)のポーチドエッグを重ね(1)のオランディーズソースをかける。最後にイクラとブロッコリースプラウトを飾る。

Check:(エッグ・ベネディクトの評価)

❶レモン汁が無かったので、ゆず果汁を代用した。ボウルにオランディーズソースの材料をいれ、湯せんしようと、左手でボウルを持ち、右手で泡立て器でかき混ぜながら、溶かしバターを入れ混ぜるときにボウルにお湯が入り、塩コショウし強制終了した。

❷イングリッシュマフィンの代わりに、食パン使ったが粘り感があり食感が悪かった。

❸ハム2枚を半分に切り、フライパンで軽く焼いた。

❹湯せんした鍋のお湯に酢を入れ、ポーチドエッグを作ったが、トロっとした黄身にするには卵白が固まったらすぐに取り出すのが良かった。

❺大皿に、トースト、ハム、ポーチドエッグを重ね、オランディーズソースをかけ、最後にゆずの皮の甘煮をトッピングして出来上がり。

見た瞬間、「スゴぉーい!」と、妻の第一声。

人に作って貰うのは何でも美味い。
以前に聞いたことがあったが、確かにそうかも知れない。
ソースにお湯が入っても、結構美味い!

「オランデーズソース、混ぜているとき、なかなか泡立たなくて」と、私。

「卵白が入ってないから、泡立たないよ・・」と、妻。

「確かに、そうだ!」と、私。

「湯せんしているとき、ボウルにお湯が入って味が薄くなった」と、材料を説明、

「結構、味しっかっりわかるよ!」

「マヨネーズと同じ作り方だけど、手作りは美味しい!」

「酸味と辛みのあるソース、朝から食べること無いけど十分に美味い!」と、妻。

Action:(エッグ・ベネディクトの改善)

❶オランディーズソースの材料は、最初の段階で、
卵黄、レモン汁、タバスコ、ウスターソース、溶かしバターを一緒に
ボウルで混ぜてから湯せんした方が良かった。

なお、バター1/8カップは、約24g(バターは1cc×0.8=g)だった。
(米国は1カップ235cc、日本は1カップ200cc)

❷食パンよりイングリッシュマフィンの食感の方があうと思った。

❸ハムより燻製の厚手のベーコンアナゴのてんぷらがいいと思った。。

❹ポーチドエッグを作るのに、お湯の中に酢を入れると固まりやすくなることを知った。

大皿に盛りつられたエッグベネディクトは何と言っても見栄えがいい。
バターを使ったオランデーズソースもいいが、マヨネーズやトマト、
市販のドレッシングをアレンジしてもいいと思った。

予告なしの、朝食は結果オーライだった。

1回目のPDCA:Plan(計画)Do(実行)Check(評価)Action(改善)は終わった。
定年後の過ごし方の一つに、料理はいいかも知れない。

出来ないことや、知らないことにチャレンジするのはおもしろい。
繰り返すことが苦手な自分にとって、苦行か喜びかはこれからだ。

布団の上げ下げ、風呂掃除、トイレ掃除、食事の後片付けは、
PDCAのDo(実行)だけだ。
毎日毎日1日何回も、食事のPlanを立てるのが、家の中で一番大変な作業だった!!